Rústic

Motivats per aconseguir una fogassa similar al pa de pagès, però amb la intenció de proveir-lo de més fibra i sabor, i un millor alveolat, sense ajuda de llevat, només amb una massa mare jove, i afegint-t'hi farines integrals de blat i de sègol. Vam haver d'anar pujant la hidratació de la massa, que després es va convertir tècnicament en el repte per als forners nous de la Fogaina. El forn de llenya a gairebé 250 ºC i tot el que podem d'humitat són l'últim esglaó per aconseguir una bonica i daurada fogassa.


Disponibilitat:
Dimarts, Dimecres, Dijous, Divendres i Dissabte


Tornar Enrere